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火竞猜-【人文】石屏豆腐历史渊源

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前史渊源

石屏县素有“豆腐之乡”的美誉,豆腐是石屏县的一大传统支柱产业。《云南风物志》(1986年云南人民出书社出书)赞“豆腐为常见食物,云南各地均产,但以滇南石屏豆腐最为有名火竞猜-【人文】石屏豆腐历史渊源”。

据清康熙《石屏州志》载:“天宝十一年(752年),蒙替代号大蒙国,置通海郡,本州蛮掘地得石坪,聚为居邑,因号石坪邑。”唐玄宗天宝十一年(752年),原先居住在异龙湖末束岛上的当地土著民族“乌蛮”举岛全迁,到湖西的岸上日子,“乌蛮掘地得石坪”的传说即源于此。掘地所得之“石坪”,即今石屏县城的所在地异龙镇。到明洪武十五年正月,因当地南有玉莱山,北有乾阳山,东有异龙湖,西有赤瑞湖,州城围在中心,因此更名为“石屏”,沿用至今。

石屏酸水火竞猜-【人文】石屏豆腐历史渊源点豆腐的前史,最迟可上溯到明代万历年间,有四百余年的前史。明万历十八年至二十四年(1590年—1596年)江西泰和人萧廷对任石屏知州,萧廷对是位勘舆家,他以为石屏城是建在一个龟壳之上,为防神龟奔海(石屏城东异龙湖,本地居民俗称湖为海),所以在石屏城东西南北中五个方位上凿了五眼井,锁住神龟。这五眼井,今仍性性在城东西南北及城中诸天寺内,并且四门之井水正是至今用以点制石屏豆腐的酸水;而明朝在云南实施的军屯制及很多移民,带来了先进的华夏文明和出产经历,一起也带来了淮南豆腐的制作方法,疑城中居民在熬好豆浆,要以卤水点制豆腐时,仓促间误取酸水倒入豆浆中,而偶尔发现豆浆依然凝结成了豆腐。

据清末经济状元袁嘉谷编纂于民国二十五年(1936年)成书的民国《石屏县志》卷六《风土》中载:“城内有盐水数井,涩不行饮,用以点水豆腐味极佳。石屏豆腐之名传于全省,废物利用,其术最精,其功尤钜,惜不传发明者名。”

石屏豆腐因其滋味共同,与许多文人雅士结下了不解之缘。石屏彝族作家李乔在《我敬仰的袁嘉谷先生》一文中写道:“最可贵的是:1930年前后,因为叛徒的出卖,中共云南地下党组织遭到严重破坏,大批地下党员先后被捕杀。东陆大学榜首班学生浦汉英,第五班学生李子坚,还有一中学生杨东明也被捕。袁先生知道后忧心忡忡,寝食难安,活跃奔波解救,总算先后得到开释。为感谢他的救命之恩,杨东明约我带着家园的一点特产豆腐干去送他,那知袁先生却坚决回绝,一边背诵着火竞猜-【人文】石屏豆腐历史渊源孔子的话:‘焉有正人而能够货取乎?’


来历:豆质高昂

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